Nelson Mota

PICANHA RECHEADA

By Unknown , 07:40


INGREDIENTES
  • · 1 peça de picanha (aproximadamente 2 kg)
  • · 1 ovo cozido cortado em quatro
  • · 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • · 100 g de presunto cozido picado
  • · 1 dente de alho picado
  • · 1 cebola picada
  • · 2 tomates sem pele e sem sementes picado
  • · 1 cenoura cortada em palitos
  • · 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • · 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • · 1 colher (sopa) de amido de milho
  • · 1 colher (sopa) de molho inglês
  • · 1 colher (sopa) de azeite
  • · Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso e a gordura fique por dentro.
Em um recipiente, coloque o ovo, pimentão, presunto, alho, cebola, tomate e a cenoura. Tempere com o molho inglês, o azeite, sal, pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.
Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Tampe com papel alumínio e asse no forno a 220ºC durante 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.
Dica: Para preparar na churrasqueira, embrulhe a carne em papel alumínio e coloque sobre a grelha virando até assar.

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Lasanha

By Unknown , 14:22

INGREDIENTES

500 g de massa de lasanha
500 g de carne moída
2 caixas creme de leite
2 ou 3 colheres de manteiga
2 a 3 colheres de farinha de trigo
500 g de presunto
500 g de mussarela
Sal a gosto
2 copos de leite (mais ou menos)
1 cebola ralada
3 colheres de óleo
1 caixa de molho de tomate
3 dentinhos de alho amassados
1 pacotinho de queijo ralado
·        
MODO DE PREPARO
1.    Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
2.    Existem massas que não precisam de cozimento
Molho à bolonhesa:
1.    Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve.
Molho branco:
1.    Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
2.    Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue
Montagem:
1.    Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante da massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado.
2.    Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

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CARANGUEJO A MODA MARANHENSE

By Unknown , 12:18


INGREDIENTES


1 cebola grande em pedaços.

4 tomates cortados em pedaços.

5 talos de coentro com folhas.

4 colheres de sopa de óleo ou azeite.

4 colheres de sopa de vinagre.
Suco de 1 limão.

4 xícaras de água. Sal a gosto.

1 corda de caranguejos(8 unidades).

1 pimenta malagueta.

MODO DE PREPARO


Os tomates, cebola e o coentro devem ser refogados em azeite, até ficarem quase desmanchados. Junte água, leve ao fogo até ferver.

Acrescente limão, vinagre, sal e os caranguejos na água quente. Deixe ferver até chegar ao ponto e acrescente a pimenta malagueta.

Na hora de servir a caldeirada, distribua martelos de madeira e deixe os convidados à vontade. Apesar da maneira meio estranha, não se perde elegância ao se comer com martelos e mãos o caranguejo

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RABADA COM AIPIM

By Unknown , 18:27


INGREDIENTES
2 kg de rabada fresca
Sal a gosto
1 Cebola e alho
2 Tomate
Pimenta - do - reino a gosto
Cheiro verde
3 colheres de molho de tomate
4 colheres de sopa azeite
½ kg de aipim (macaxeira, mandioca )

MODO DE PREPARO
Lave primeiramente a rabada com vinagre
Depois tempere com sal, pimenta - do - reino e cheiro verde.
Numa panela de pressão de 7 litros, junte o azeite.
Frite o alho, cebola picada e o tomate.
Quando estiver dourado, jogue a rabada e mexa para agregar o tempero.
Adicione água até que cubra a rabada, tampe e deixe cozinhando, após pegar pressão por 30 minutos.
Em seguida, quando a rabada estiver mole, despeje o molho de tomate e o aipim, verifique o sal e a pimenta.
Deixe ferver mais ate o aipim fica cosido e desligue.
Deixe esfriar um pouco até que o óleo suba todo.
Com uma concha retire todo o óleo que fica por cima, deixando o prato mais suave e saudável.

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CARNEIRO NA BRASA

By Unknown , 20:08


INGREDIENTES  


2 k, de preferencia parte do carré e paleta
4 dentes de alho amassado
sal a gosto
1 colher de chá de pimenta malagueta seca
8 galhos de alecrim

MODO DE PREPARO


primeiro, corta a carne em pedaços de mais ou menos três dedos para que não saia da grelha e reserve, amasse bem o alho com o sal batendo com a faca para triturar bem, apos isto passe bem sob a carne verificando o tempero, depois coloque a pimenta e ponha tudo em uma vasilha media se possível retangular, cobrindo com alecrim a cada três horas misturar muito bem depois de duas ou três misturadas, colocar um pouco de azeite isto para amaciar a carne, e continuar misturando ate a hora de assar, não assar demais, para não endurecer.

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