Nelson Mota

ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOL "LÁ MOTA"

By Unknown , 14:37


INGREDIENTES:
  2 kg de mandioca cozida
  2 lata de creme de leite com o soro
  4 colheres de margarina
 1\2 kg de requeijão 
 5 pc de queijo parmesão fresco
 1 L de leite 
 1/2 kg de carne seca dessalgada e cozida
 1 cebola média picadinha
 4 dentes de alho esmagados
 2 tomates sem casca picados
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo 
3 pimentinha de cheiro
Cheiro verde a gosto 
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

> Bata no liquidificador a mandioca ainda quente com leite, creme de leite e a margarina, metade do requeijão e dois pacotes de queijo parmesão fresco.
> Coloca a carne de sol em uma panela com água deixe ferver e troque de água pelo menos duas vezes para tirar o exerço de sal, de depois desfie a carne (segredo no liquidificador e mais rápido)
>Refogue o alho, cebola, pimentão verde, vermelho, amarelo, pimentinha e o tomate, em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe por 6min um, acrescente o a outra parte do requeijão e mais dois pacote de queijo parmesão fresco e por ultimo o cheiro verde.
>Acerte o sal se achar necessário
>Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
>Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno pra gratinar.


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RISOTO NAPOLITANO

By Unknown , 14:35


INGREDIENTES

250 g de arroz arbóreo
60 g de queijo parmesão
40 g de tomate fresco picado
100 ml de caldo de legumes
20 g de margarina
8 folhas de manjericão

PREPARO DE PREPARO

Utilize-se de uma frigideira acrescentando o caldo de legumes, leve ao fogo, acrescente o arroz arbóreo (pré-cozido) e mexa bastante para soltar o amido, adicione a lista de ingredientes, e mexa por aproximadamente 90 segundos.
Adicione o parmesão e finalize com a margarina até obter uma mistura cremosa. Sirva em seguida.

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RISOTO DE CAMARÃO

By Unknown , 14:04


INGREDIENTES
250g de arroz ( para risoto)
1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 lata de molho de tomate
2 pacotinhos de queijo ralado
1 lata de creme de leite, pode ser o light
1 colher de sopa de margarina light
Suco de 2 limões
Champignon a gosto.
Louro em pó a gosto
3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água quente ou sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz à parte.
Lave o camarão e deixe de molho no suco dos 2 limões por aproximadamente 15 minutos.
Frite a cebola e o alho na margarina até dourar.
O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não queimar.
Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e deixe cozinhar.
Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os cubinhos de tempero dissolvidos em (4) colheres de sopa de água quente e o champignon.
Deixe o molho apurar.
Misture o arroz a esse molho, mexa bem.
Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco.
Por último acrescente o creme de leite.
Acerte o sal.
Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada.
Para servir decore salpicando cheiro verde.

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RISOTO QUATRO QUEIJO

By Unknown , 13:37


INGREDIENTES
100g de queijo gruyère
100g de queijo gorgonzola
250g de requeijão
250g de queijo mozarela
1 cebola
2 dentes de alho
3 copos de arroz
1 copo de leite
5 copos de água
4 pimentões
8 ovos
200g de queijo fatiado
MODO DE PREPARO
1 - Comece preparando o risoto. Pique bem a cebola e o
alho. Esquente uma panela, um fio de azeite e leve a
cebola para a panela. Deixe dourar levemente, entre com
o alho. Misture.
2 - Em seguida entram os queijos cortados em pedaços, o
gruyère, o gorgonzola e o queijo mozarela. Misture.
Espere derreter.
3 - Ai acrescente o requeijão. Misture bem. Quando os
queijos estiverem bem derretidos e misturados,
acrescente o arroz. Misture.
4 - Alguns minutos para fritar o arroz e adicione o
leite e a água. Deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e
tampe a panela. São 15 minutos. O arroz deve ficar
cozido e cremoso, no ponto certo do risoto. Quando
estiver pronto, desligue o fogo e deixe a panela
tampada por mais 10 minutos antes de servir.
5 - Para acompanhar, a dica é preparar
pimentões recheados. Corte os pimentões ao meio.
Limpe-os retirando toda a semente e a parte branca.
Arrume cada metade em uma fôrma untada. Dentro de cada
metade de pimentão, abra um ovo, gema e
clara. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até
cozinhar o ovo. Retire, cubra cada metade com queijo e
retorne ao forno o tempo suficiente de gratinar o
queijo.

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COSTELA ASSADA

By Unknown , 07:58


INGREDIENTES
1 1/2 kg de costela bovina
quanto baste de sal grosso
quanto baste de suco de limão
quanto baste de papel alumínio
1 unidade(s) de papel celofane
quanto baste de barbante
MODO DE PREPARO
Lave bem a costela, abra o papel alumínio, coloque a costela e tempere com sal grosso.
A seguir, esprema o limão que é para tirar o excesso de gordura da carne. Enrole com 2 voltas com o papel alumínio e em seguida enrole o papel celofane (1 folha), amarre bem apertado sem deixar nenhum buraco, e coloque para assar (coloque em cima da grelha, não use espeto que é para assar melhor).
A partir de 3 horas de assado a costela já estará boa, porém quanto mais ficar é melhor, o ideal é deixá-la assando por 4 ou 5 horas.

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