Nelson Mota: outubro 2012

TAÇA DA FELICIDADE "LÁ MOTA"

By Unknown , 12:41


INGREDIENTES GERAIS

01 kg de polpa de cupuaçu

02 latas de creme de leite

03 latas de leite condensado

01 pudim de leite

200 ml de geleia de cupuaçu

100 ml geleia de brilho

200 ml de leite

01 lata de pêssegos grande

02 kiwis

01 caixa de morangos

01 cacho de uvas

01 pacote de biscoitos tipo champanhe

INGREDIENTES DO PUDIM DE LEITE

1 lata de leite condensado

A mesma medida de leite

5 ovos

1 colher (sopa) de amido de milho (maisena ou similar)

Essência de baunilha a gosto

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

MODO DE PREPARO

Geleia de cupuaçu

Ingredientes: 01 xícara de polpa de cupuaçu e 01 xícara de açúcar.

Misture os ingredientes e leve ao fogo por aproximadamente 50 min. ou até que o doce adquira uma coloração dourada e desprenda do fundo da panela.

Geleia de brilho

Retire a calda da lata de pêssego leve ao fogo deixe ferve em seguida adicione uma colher de amido de milho desligue o fogo e reserve a geleia de brilho.

Creme de Cupuaçu

Bata a polpa de cupuaçu no liquidificador, depois reserve em uma vasilha e misture com uma colher o creme de leite e o leite condensado. Pronto o creme, reserve.

As frutas

Descasque os kiwis e corte-os em rodelas. Corte o morango no formato próprio e os pêssegos, corte em tiras largas.

Montagem da Taça

Em uma taça de vidro média faça a primeira camada com o creme de cupuaçu, e pela lateral, coloque os morangos, em seguida mergulhe o biscoito champanhe no leite e vá arrumando na taça, e cobrindo os biscoitos coloque a geleia de cupuaçu. Em seguida faça mais uma camada com o creme de cupuaçu, corte o pudim em fatias e vá arrumando sobre o creme. Agora é só ir alternando as camadas nesta ordem mudando apenas a fruta a ser colocada, lembrando que a última camada deve ser com o creme de cupuaçu. Enfeite em cima com as frutas e passe a geleia de brilho. Está pronta a sua taça da felicidade.
 
 

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TOMATES RECHEADOS "LÁ MOTA"

By Unknown , 09:41


INGREDIENTES

6 tomates grandes e maduros
200g palmito cortada em cubinhos
200g de carne moída (temperada a gosto)
1 pedaço de pimentão verde picado
1 cebola picadinha
Alho a gosto
2 colheres de sopa de alcaparras
100g de azeitona picada
50g de requeijão
Salsinha picada
½ xícara de queijo ralado
Azeite de oliva
3 colheres de extrato de tomate
50g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Tire as tampinhas dos tomates, retire com cuidado as sementes e vire-os de cabeça para baixo para que escorram bem.
Em uma panela aqueça duas colheres de sopa de azeite e refogue o alho, cebola, pimentão até começar a dourar. Acrescente a azeitona, adicione a carne moída e as alcaparras, deixe a carne sem molho e acrescente o requeijão e a salsinha.
Encha cada tomate com o recheio acima polvilhe com queijo parmesão ralado, regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno em assadeira untada com azeite para gratinar.
*sirva como entrada.

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FRANGO GUISADO COM BATATAS "LÁ MOTA"

By Unknown , 07:14


INGREDIENTES


*Frango cortado aos pedaços ( preferencia com ossos).
 *1 Cebola.
* Alhos a gosto.
* 1/2 Pimentão vermelho.
*Azeite.
* 2 Tomates bem maduros.
* 1 Caldo de Frango.
* 1 copo pequeno de Vinho Branco.
* 6 Batatas.
* Salsa a gosto.
*3 colheres de extrato de tomate.
*2 colheres de margarina.

MODO DE PREPARO

Fazer um refogado com o azeite, alho, cebola, pimentão e tomate.
Adicionar 3 colher (de sopa) de extrato de tomate e 2 colheres de margarina e junta-se o frango (temperando a gosto).
refogue os pedaços de frango durante uns 10 minutos, de um lado e de outro.
Adiciona-se um copo pequeno de vinho e tapa-se, deixando cozinhar bem o frango.
Assim que se verificar que está no ponto (depende do tipo de frango e do tamanho).
Junta-se as batatas e o feijão verde, envolvendo tudo delicadamente.
Convém ir verificando o caldo, se necessário adicionar mais.
Quando estiver cozinhado polvilha-se com salsa.
*Para não ter problema de as batatas amolecerem primeiro que o frango. Cozinhe separado, quando estiver cozida junte com o frango, (sirva com arroz branco e salada verde).

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PIZZA DE STROGONOFF DE FRANGO "LÁ MOTA"

By Unknown , 18:30


PIZZA COM MASSA DE BATATAS

INGREDIENTES

  • 100 g de batata cozida e amassada
  • 250 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pitada de açúcar
  • 50 ml de leite morno
  • 20 g de fermento biológico (para pão)

MODO DE PREPARO

  1. Colocar o leite para dissolver o fermento, depois os outros ingredientes.
  2. Amassar bem
  3. Por em uma forma de pizza, untada com manteiga e farinha, deixando descansar por 20 minutos.
  4.  E pré-assasse por 5min a 10min e reserve.

INGREDIENTES DO RECHEIO:

  • 1 peito de galinha grande temperado a gosto.
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • 4 dente de Alho amaçado
  • 1 tomate picado
  • 1 lata de molho pronto para pizza
  • 100g de champignon cortado em fatias (comprimento)
  • 300g de queijo
  • 300g de presunto
  • 100 ml de água
  • 2 lata de creme de leite sem soro
  • 200g de requeijão

MODO DE PREPARO:

  1. Doure a galinha e refogue o alho, cebola, tomate  logo após adicione o molho pronto para pizza
  2. Acrescente a água e deixe refogar até sumir o excesso da água, vai ficar um molho quase seco
  3. Adicione o requeijão e o champignon, misture bem e desligue (senão o creme de leite coalha)

MONTAGEM:

  1. Coloque o disco na forma de pizza e regue com o molho de tomate  para umedecer a massa, cubra com presunto e queijo e coloque o molho de frango sobre o queijo
  2. Leve ao forno a 180°C até derreter o queijo
  3. Se preferir é possível rechear a borda com chester e catupiry, fica uma delícia.

 * Receita elaborado a pedido do meu amigo Gezamar Junior...

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PANQUECA DE FRANGO AO MOLHO BRANCO “LÁ MOTA”

By Unknown , 08:19


INGREDIENTES

Massa

  • 3 ovos
  • 1 1/2 xícara de chá de leite
  • 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de óleo
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • Queijo ralado a gosto

Recheio

  • 500g peito de frango cozido e desfiado
  • 3 colheres de massa de tomate
  • 1 und cebola picadinho
  • 1 und tomate picado
  • 1 und de creme de leite
  • 50g de queijo ralado
  • 4 dentes de  alho
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 und de pimenta de cheiro
  • 1 mç de salsinha
  • Sal a gosto


Molho branco

  • 1/2 L de leite
  • 1/2 cebola ralada
  • 4 colher de margarina
  • 1/2 colher de amido de milho
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 5 colheres de requeijão
  • 3 colheres de queijo mussarela ralado

 MODO DE PREPARO

Massa:

  1. Mistura todos os ingredientes no liquidificador
  2. Numa frigideira untada coloque uma concha de massa, gire para cobrir todo o fundo e deixa dourar.
  3. Vire para dourar o outro lado
  4. Reserve

Recheio:

  1. Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola picada, tomate, pimenta de cheiro, misture o peito de frango e a massa de tomate coloque o sal cozinhe por 15 minutos, coloque o requeijão, creme de leite e a salsinha picada.  
  2. Reserve um pouco do molho

Molho branco:

  1. Em uma panela coloque a margarina, frite a cebola ralada, coloque o amido de milho para dourar, acrescente o leite,  mexa bem e acrescente o restante dos ingredientes.

   Montagem:

  1. Coloque um pouco de recheio em cada panqueca fechando-as em forma de rolinho, coloque em uma travessa, jogue sobre as panquecas o molho.
  2. Coloque no micro-ondas por 15 minutos.

 

 

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SOPA DE MUSCULO BOVINO "LÁ MOTA"

By Unknown , 19:45


INGREDIENTES
 
350 gramas de músculo magro em cubos (preferencia colocar o osso também)
2 tomates picados
1 cebola picada
1 março de cheiro-verde
2 litros de água fervente
3 mandioquinhas picadas (aipim)
2 cenouras picadas
1 colher de chá de sal
2 xícaras de chá de couve manteiga picada
2 batatas grande picadas
1 beterraba
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimenta de cheiro
 
MODO DE PREPARO
 
·        * Em uma panela de pressão faça o refogado básico com o alho, tomate, cebola e a pimenta de cheiro.
·        *Tempere o musculo a gosto (pimenta do reino, alho, sal, colorau).
·        *Coloque no refogado o musculo já temperado.
·        *Lave bem beterraba  coloca inteira e com casaca, para  cozinhar junto com o musculo.
·        *Deixe cozinhar por cerca de 20 min depois que a panela pegar pressão.
·       *Acrescente a cenoura, a mandioquinha, à batata e o sal se necessário. Deixe cozinhar até amolecer. Só então, acrescente a couve e deixe por mais 5 minutos.
 
*quando cozinhar o musculo retire a beterraba e corte em cubos e devolva a sopa novamente.
 

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ESCABECHE DE PEIXE COM MOLHO DE CAMARÃO “LA MOTA”

By Unknown , 17:06



INGREDIENTES
  1. 700 g de filhote ou dourado em postas
  2. 300g de camarão  
  3. 1 maço de cebolinha
  4. 1 maço de coentro verde
  5. 250g de tomate
  6. 200 g de cebola
  7. 1 pimentão vermelho
  8. 1 pimentão amarelo
  9. 3 dentes de alho
  10. 500 ml de leite de coco
  11. 100 ml de azeite de dendê  
  12. 500g de farinha de trigo
  13. 2 limões
  14. 3 colheres de molho shoyo
  15. 5 colheres de azeite de oliva extra virgem
  16. Sal a gostohttp://tdg2.imguol.com/images/layout/blank.gif 
 MODO DE PREPARO
    1. Tempere o peixe com os limões, o molho shoyo, azeite de oliva e sal a gosto, empane o peixe com farinha de trigo, frite e reserve.
    2. Em uma panela, refogue o alho, cebola, pimentão vermelho e amarelo, tomate com um pouco do azeite de dendê, depois de refogar coloque o leite de coco. Deixa ferver por 2min.
    3.  Tempere com sal, alho, shoyo e limão. Em uma frigideira doure o camarão coisa rápida.
    4. Agora coloque o camarão na panela com o molho, deixe ferver por 5min.  
    5. Numa vasilha refratária, coloque o peixe e jogue o molho por cima.
    6. Leve ao forno quente, por 10min.
    *Sirva com arroz branco e salada crua ou batatas noisettes.  
     * Essa receita foi elaborada em homenagem ao meu amigo Gezamar Junior...

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